一斤冻干白菜需要多少新鲜白菜
100公斤鲜白菜可晒6～7公斤白菜干。晒一天后，菜的表面即起皱纹。傍晚时将菜与晾晒竿一起搬人通风的室内．不能堆放在一起。第二天再搬到室外曝晒。如此连晒2～3天，即成白菜干。
压块、包装将晒好的菜，按菜身的大小，每5～6株捆成一束。菜头与根颠倒叠放于打包机上，加压成块。装入内衬塑料薄膜的食品袋中，封好袋口．即可外运或贮存。一般可贮存3干技术，一般可以去除蔬菜含水分的95-99%。蔬菜一般含水量在90%左右，1斤新鲜白菜的含水重500gx0.9=450g一斤新鲜白菜冻干。
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