白菜叶怎么发酵最快
1、先将要发酵的蔬菜叶洗净、去杂、捣烂，粉碎成浆再配料发酵。蔬菜叶70%左右、麸皮20%左右、玉米粉10%左右、农盛乐种植菌液2%，适当添加豆粕、花生粕、棉籽粕、菜籽粕、鱼粉等蛋白物料。水分调节至60%-65%，手抓一把物料，指缝间见水印但不滴水，物料落地即散为宜，如果水少，则会导致发酵慢，水分多会导致通透性差。发酵温度宜控制在15-20℃以上。物料应完全密封但不能压紧。
2、一般自然气温下2-3天即可发酵完成（成品有酒香或乳香、酸香味），发酵后的成品在每次取料后应注意立即密封。
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