什么是摘豆角
摘豆角是烹制前的一道工序，所谓摘豆角就是掐掉豆角的头和尾并同时把豆角两边的豆角筋一起扯下来，以增强口感。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
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