为什么总觉得自己泡的茶不好喝？
有没有觉得买回来的茶总是没有在店里喝的好喝？茶被换掉了么？
其实不然，纵使茶叶再好，如果没有用上正确的泡茶手法，是无法展现出茶叶的品质的。茶馆里，茶艺师通过长期的练习训练，往往能够得心应手的冲泡茶叶。
一定要温杯烫盏
无论什么茶，在泡茶之前都要用烧开的水烫一下茶具。温热过的茶杯，倒入茶汤，轻轻摇晃，凑近闻闻，花果香馥郁。可见温度作为泡茶三要素之一还是格外重要的，除了水温以外，还要考虑茶具的温度对茶的影响。
茶叶投放适量茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水（乌龙茶、紧压茶除外，会用到大概1:30的茶水比例），这样就可以估算出你大概要加多少干茶——比方说，你手上的壶能装200毫升的水，那么差不多放4-5克的茶叶是比较合适的。
但是每个人对茶的接受度不同，因此需要因人而异决定投茶量。
看干茶定水温
依据冲泡的温度可以将茶分为两类，一类沸水冲泡、一类需要将烧开的水稍微放凉了冲泡。
可以沸水冲泡的茶：乌龙茶、正山小种、白茶、黑茶
需要稍稍放凉了冲泡：名优绿茶、单芽红茶、单芽茉莉花茶
注水的小技巧选用壶身较轻、壶嘴较小的烧水壶。这样泡茶的时候手不容易抖，并且比较容易控制出水量。注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。这样既优雅好看又可以让茶叶充分地浸润在热水中；需要稍稍放凉了冲泡的茶可以让水柱沿杯壁注入容器中。
洗茶？
什么是“洗茶”？洗茶的作用有两点，一是具有洗去茶表面尘粉的作用；二则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。
坐杯时间怎么定？茶叶浸泡在水中的这个过程称为“坐杯”。坐杯时间的长短是影响浓淡的因素之一。红茶、乌龙茶第一次冲泡可以不坐杯，绿茶则可以稍微浸一会儿。之后坐杯的时间随冲泡次数逐次增长。当冲泡到淡而无味时，就可以换茶了。判断是否可以出汤的小窍门：观察盖碗盖沿溢出的茶汤颜色。如果茶汤的颜色和上一泡差不多，就可以出汤。
每次出汤都要将茶汤倒干净
出汤就是将茶水从盖碗或者茶壶中倒出来的过程。每次出汤时都将茶汤充分得倒干净，这样茶叶会更加耐泡，口感也会比较好。这是由于残留在容器中的茶汤会降低下一次冲泡的水温，从而影响茶叶中物质在水中的溶解。
注意泡茶用水我们国家幅员辽阔，每个地方的水质差异巨大。南方地区水质较软，而北方地区的水质较硬。在日常生活中，我们冲泡用水主要有自来水、纯净水、矿泉水，泡出来的口味也是随着水质提升而更好。对于茶馆会所来说，往往备有专用泡茶的泉水，泡出来的口感自然优质。
泡第一次泡的茶由于不了解第一次泡的茶往往难以掌握水温及坐杯时间。最好的方法是询问茶叶的主人，是否可以沸水冲泡、投茶量以及适宜的坐杯时间。这样并不会显得自己不专业。
如果茶叶的主人对这泡茶也不了解，或者并未给出冲泡建议则可以根据上述的原则按照不同茶类的冲泡标准冲泡。但要注意，对于不了解的茶，第一次浸泡时间应该尽量短，之后再根据这泡茶的浓淡调节下一次坐杯的时间。
属中亚热带，具有气候温暖，热量充沛，湿润多雨，具有冬、夏季风盛行，春、夏降水集中，四季分明，气候温和，热量丰富，雨量充沛，酷暑和严寒时间短，无霜期长等气候特征。
一、温度
气温及土壤温度对茶树生长发育均有影响，分别主要对茶树的地上部分及地下部分产生作用。茶树生长的最适气温在20℃～30℃，多数品种为20℃～25℃，超过35℃茶树新梢生长缓慢或停止；最低温度在－6℃～－16℃，对最低温度的要求还因品种而异，大叶种为－6℃，中小叶种为－12℃～－16℃（北部茶区种植的均为中小叶种）；茶树的最高临界温度为45℃，当气温持续超过45℃时，茶树生育便受到抑制，甚至死亡。茶籽萌发的最佳温度是25℃-28℃。活动积温4000-7000左右均适宜茶树生长，以6000℃左右为最适宜。
土温在10℃～25℃时适宜根系生长；最适宜土温为25℃～30℃；低于10℃的土壤，根系生长缓慢。
二、水分
茶树喜欢湿润，栽培茶树最适年降雨量约为1500mm，生长季节月降雨量要求在100 mm以上，当月降水量少于50毫米时，茶树缺水。空气相对湿度7o%-90%，低于50%对茶树生长发育不利，空气中相对湿度大小直接影响茶叶的产量品质。土壤含水量相当于最大持水量的80％-90%为宜，如果高于93%，茶树会出现烂根现象，因此如果在平地及地下水位较高的地方种植茶园，生产上要注意开外排水沟。
三、土壤酸碱度
茶树只有在酸性土壤中才可以正常生长。一般土壤PH 4．O～6．5均可生长,PH 4.5～5.5最适合，PH值高于6.5的土壤不适宜种植茶树。如果在中性土壤中会造成茶树生长不良，甚至不能成活的结果。
四、土壤的质地
土壤质地一般以沙质壤土为好。砂性过强的土壤，保水力弱，易受旱害；质地过粘的土壤，通气性不好，根系生长发育及吸收机能均受影响。
五、土壤厚度
茶树根系发达，通常主根达一米以上，为了让茶树根系能良好生长，要求土层深厚、底土松软，土层至少需100cm以上，熟化层和半熟化层应有50cm，底土要有风化松软，疏松多孔的母岩。
六、土壤养分
茶树对士壤养分的要求首要是三要素含量要充足，有机质大于1.5％，有效氮100～15mg／100g，有效磷70mg／100g，有效钾30mg／100g。按我国现有生产水平，土壤有机质含量3.5%-2.0%为一等，2.0%-1.5%为二等，1.5%以下为三等。高产优质土壤有机质含量一般在2.0%以上。
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