了解地窖的人很少了，地窖储存菜与冰箱相比有什么优点呢？
在农村，冬天会挖地窖储藏蔬菜，地面又冷又冻，但是地窖里面特别暖和。地窖里的蔬菜保存在一定的温度下，也就是不会因为温度太高而腐烂。小时候家里挖了个地窖，菜窖比较浅。冬天多吃白菜和土豆，比较耐冻，挖浅了便于存放。储存红薯、苹果等的地窖。很深，所以经常需要挖一个很高的房间，放在里面的东西明年春天就不会碎了。几千年来，我们的祖先使用地窖法储存谷物。早在河北武安磁山史前遗址就发现了储存粮食的地窖。冬天很冷，新鲜蔬菜吃不到，只能提前储备粮食。地窖里的温度比较稳定，最适合存放土豆白菜萝卜，等凉了再拿出来装满。
挖地窖是一项艰苦的工作。一般根据家庭人口数量和需求决定挖不同大小的地窖。有圆形酒窖和方形酒窖。较小的圆形酒窖通常是红薯酒窖等。面积小，能储存的食物不多。相比之下，方形酒窖可以稍大一些，活动范围也比较广。一般在地窖口放置梯子，方便上下。地窖的深度大多在两米以上，可以起到很好的恒温作用。窖口会铺上木板或石板，有时还会铺上厚厚的一层稻草。菜窖的温度保持在0-5度左右。不同种类的蔬菜分开放置。一般土豆、红薯、萝卜放在最下面，白菜放在架子最上面。有规律的通风整理，可以穿很久。大型蔬菜窖基本都是红砖，配有照明设备。
由于北方干土较厚，常采用地窖法。由于土壤导热系数较弱，其温度变化比大气小得多。冬天外面太冷的时候，有利于保温。在秋季或初冬，当外界温度过高时，窖内温度仍可保持较低，土壤中湿度变化相对稳定，有利于防止果实萎凋。另外，土壤中气体交换差，地窖一般都有覆盖物覆盖，所以地窖具有积聚二氧化碳和减少氧气的自然协调功能，可以保证食物长时间不变质！低温一直是保鲜食品之王，因为细菌在低温下生命活性弱，繁殖能力低。在冬天冰雪的低温条件下，天地是一个大冰箱，自然保存没有问题。夏天，地下深处会很凉爽，所以古人也把食物藏在一个很深的非混凝土地窖里，以保持食物的新鲜。
1、直接在菜地里挖菜窖储存。
2、既保证了白萝卜窖藏在菜窖里温度适宜，又能维持蔬菜的水分。吃的时候，从菜窖的一边，扒开覆盖的泥土，就可以取出来。随吃随取，还很方便，也不影响另外那些蔬菜的储藏。
3、保存白萝卜有一个非常关键的条件，要选一个常温保持在3-5摄氏度的地方来储存白萝卜，这个温度最适合白萝卜的储存。
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