有人知道为什么最近大葱价格涨价吗？
葱、姜、蒜是人们日常生活中的重要调味品，在购买的时候，大家会发现一个有趣的现象，它们的价格波动幅度很大，有时候低廉到几毛钱一斤，有时候价格会一飞冲天，让人无法接受，前几年蒜你狠、姜你军都相继发威，使得消费者们望洋兴叹，而从今年10月份开始，大葱价格又开始疯涨，致使价格成倍增长，还让它一度上了热搜，为什么“百姓葱”会在很短的时间内变成了“富贵葱”？它的背后到底隐藏着什么样的秘密？现在就为大家揭开这个谜底。
一、种植面积出现“增减怪圈”
大葱的价格在2017年、2018年一直处于稳高态势，种植户们连续两年获得了较好的经济效益，在去年尝到了好处的农民继续加大种植面积，殊不知大葱价格没有他们预测的那样好，由于种植面积的增大，致使大葱产能过剩，导致价格一落千丈，最终才卖几毛钱一斤，还有的怕倒贴人工采收成本，让它烂在地里，血本无归，可以说去年大葱的价格极大地挫伤了种植户的心，于是到了今年，种植户们开始大量缩减大葱的种植面积，万万没有想到的是今年大葱价格一路飙升，又让种植户们追悔莫及。
无论是大葱还是蔬菜，都会出现种植面积“增减怪圈”，某一种农作物，只要是上年度价格高，经济效益好，相应的，下一年度该农作物的种植面积就会增加，反之，则会缩减。这种现象在种植业已经是一种规律，有些聪明的种植户看准了这一点，当年要是某种农作物便宜，下一年就会扩大该作物的种植面积，以此获得较好的经济效益，但这种情况也并非是完全可取的，农作物的价格受好多因素的影响，作为种植户，该种大多面积？卖什么价格？应该多方面了解信息，这样才不会盲目的跟风种植。
二、气候因素
我国大葱主产区一般以露地种植为主，一旦遇到极端天气和自然灾害，大葱的产量与品质很容易受到影响，因而导致市场供应紧张，价格上涨。大葱在我国的主产地主要集中在山东、河北、河南，三省的大葱产量占到了全国总产量的50%，所以该地区的气候异常，就会直接影响到我国大葱的产量和品种。
今年夏秋，华北地区的雨量相比往年普遍偏多，大家知道大葱的根系不是很发达，一旦受到连续的阴雨天气，大葱的根部就会长时间浸泡在水里，不但仰制到了植株的根部呼吸，而且还有可能让葱白产生病变，从而使大葱的产量和品种都受到影响。除了雨量偏多，大风、冰雹也会对大葱的生长造成恶劣影响，因此，主产地的气候因素也是造成大葱价格波动的诱因之一。
12月已经过半，在这半个月的时间里面，猪肉价格、粮食价格和蔬菜价格都发生了相应的变化，总的来说是“二跌一涨”。
其中猪肉价格从12月1日的31.87元/公斤降至当前的30.34元/公斤。
重点监测的28种蔬菜的平均价格从4.39元/公斤涨至4.54元/公斤。
小麦价格从1.61-1.665元降至1.6-1.645元，山东地区的玉米价格从1.44元-1.655元降至1.43-1.53元。
肉价回落
猪肉价格从31.87元/公斤降至30.34元/公斤，降幅为4.8%，猪肉价格的下降完全得益于市场生猪价格的回落，价格系统显示，12月1日全国生猪均价为23.23元/公斤，当前则为20.32元/公斤，猪价降幅达到了12.5%。
而猪价的回落主要有如下几方面的因素：
1、近期出栏的生猪不仅有正常出栏的标猪，还有此前压栏的大肥，以及提前出栏的小标猪，市场生猪供应量短时间大幅增加，导致市场生猪造成踩踏效应。
2、猪肉消费不及预期，虽然腌腊已经启动，餐饮消费也有所恢复，但是偏高的猪肉价格还是在很大程度上抑制了消费的恢复。
3、集团化猪场为了锁定利润，加速出猪。
4、地方储备肉依旧在投放，持续进入市场。
不过后续随着市场生猪的进一步被消耗，以及猪肉消费需求的恢复，猪价的新一轮变化已经开始酝酿。
据了解，当前市场上依然还有不少大肥等待上市，而屠企标猪需求却没有完全得到满足，距离春节尚有一个月左右的时间，标猪屠宰量还没有达到顶峰，接下来猪价会朝着两个方向发展。
标猪价格震荡偏强，大肥的价格震荡偏弱，原本应该较高的大肥价格可能会低于标猪价格。
而接下来，猪市应该重点收藏三件事：
1、疫情的变化对生猪和猪肉调运的影响情况。
2、餐饮的恢复情况，市场猪肉消费的恢复情况。
3、市场大肥的存栏情况。
疫情的变化是重中之重，如果恶化，那不仅会影响到生猪和猪肉的正常调运，还会持续对猪肉消费施压，制约猪肉消费的恢复。
至于大肥情况，如果这一波下降能让大肥进一步出清，对后面的会非常有利，而如果大肥养殖户依然看好后市，那正在酝酿的涨势很可能就被扼杀在了摇篮里。
粮价回落
最近半个月玉米和小麦价格都有不同程度的回落，相比较而言，玉米价格回落的幅度比小麦价格更大，因为玉米上量比小麦更狠，最高时，山东深加工企业晨间门前到货车辆突破2000辆，而市场粮源的流通顺畅起来也成了粮价回落的最重要原因。
随着玉米和小麦价格的回落，以及春节的临近，市场也在酝酿着新一轮的变化。
玉米价格方面：根据市场情况，玉米方面大体可以分为三大部分，山东、华北、东北和南方销区，山东地区的玉米报价大概率会随着到货量的多少而调整。
华北疫情比较严重，对粮源的运输和销售已经造成影响，深加工企业到货量减少，价格有望走高。
东北地区受惜售心理和价格倒挂的影响，价格大概率会窄幅震荡。
南方销区受到进口低价粮源的冲击比较大，考虑到饲料企业需要在节前备货，南方的玉米价格有上涨的趋势。
小麦价格方面：随着温度的下降，面粉消费需求有望好转，从而让市场对高价面粉的接受度提高。
受今年小麦价格偏高的影响，企业不得不提高面粉价格，而高价面粉又限制了消费，就让小麦价格走势进入到了死胡同，随着市场对面粉价格的认可，终端需求回暖，面粉企业开机率将会提升，进而促涨小麦价格。
后续，粮价同样需要收藏三件事：
1、疫情变化对玉米和小麦流通的影响，也就是市场粮食上量情况。
2、中储粮、储备库等机构的收购动作和价格，以及投放情况。
3、终端消费需求变化情况。
菜价上涨
近期菜价的上涨，一是因为此前交通运输受阻，蔬菜入市困难，地头菜价大降，随着滞销蔬菜问题陆续解决，蔬菜价格开始抬头。
二是因为秋季蔬菜上市进入尾声，冬季蔬菜产量下降，大棚菜种植成本偏高。
三是因为各地放开，餐饮消费得以恢复，一定程度促涨蔬菜价格。
虽然蔬菜价格已经上涨了，但是新一轮的蔬菜价格上涨也同样处于酝酿当中。
目前市场在售的蔬菜大体可以分为三类：储备蔬菜、北方大棚蔬菜和南方蔬菜，储备蔬菜的价格因为今年产量比较高，大概率会相对稳定，而北方大棚蔬菜因为种植成本比较高，产量也不如秋季菜产量大，将会成为价格重心上移的重头戏。
南方蔬菜价格变化主要看交通情况，如果交通顺畅，价格波动就会比较小，反之就会比较大。
另外，随着春节的临近，蔬菜也将会进入需求旺季。
后续蔬菜价格的走势，笔者认为需要重点收藏如下三件事：
1、天气变化情况，雨雪天气会在很大程度上影响蔬菜的运输，会短时间促涨蔬菜价格，而且低温也会影响蔬菜的产量。
2、物流运输情况，近期不少地区物流处于停滞状态，如果物流停滞范围扩大，将会导致产区和销区蔬菜价格两极分化。
3、市场消费恢复情况。
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