凤凰单丛是从一棵树上采吗
关于凤凰单丛茶的单株单采
单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶。
在目前，凤凰山尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤左右。
单丛，有一树一香的特点，为了保持它特有的滋味，香气与品质特征，老丛茶树、名丛茶树，都是保持单株采制。
单丛茶，高山的老丛名丛，实行的是分株单采。当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。
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