家庭怎样用青菜腌制咸菜
首先将新鲜青菜晾晒干，干度可以自定，大概阳光下晾晒1-2天左右，晾晒得越干，吃起来越有嚼劲，将南姜洗净晾干之后切块捣烂，南姜捣得越碎越烂越好，捣完放好备用。
将大头菜把叶子摘除一部分，最后把青菜洗干净腌咸菜，烧水沸腾腌咸菜。 把青菜稍微烫一下，不需要烫太久。 准备一个大点的盆子，盆子一定要干净，不能有油渍，不然菜会腌烂掉。
1.青菜洗干净以后晒成蔫儿的样子，我没有晒，然后就没那么脆。
2.青菜根部十字交叉切开，放入碗中撒盐捏几下，然后上面压个重物。
3.每天都是看看，大概6、7天以后就腌好了。
我喜欢加笋加毛豆肉丝加点辣椒
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