咸菜水正宗做法
食材
包菜1个 / 胡萝卜1根 / 花椒30粒 / 小米辣椒2个 / 姜8片 / 蒜4瓣 / 白醋6汤匙 / 白糖2汤匙 / 盐半汤匙 /
制作步骤
1、花椒加一碗清水，煮开后晾凉备用
2、包菜用手撕成小片，胡萝卜切条，加盐拌匀腌15分钟
3、将腌制出的水分倒掉，沥干
4、调腌制泡菜的糖醋汁：6汤匙白醋；
2汤匙白糖，半汤匙盐，加姜片、蒜片、小米辣，晾凉的花椒水
5、放入腌制好的蔬菜，糖醋汁没过食材一大半即可，腌制过程中蔬菜还会出少许水
6、放入冰箱冷藏腌制1天后即可。
用料：
黄瓜 2根
蒜 4瓣
姜 3片
八角 3个
桂皮 2块
花椒 适量
做法步骤：
1、蒜，姜，小米椒切好，黄瓜洗净切开去心，再切条，放入盆中加少许盐抓拌均匀，腌半小时，倒掉黄瓜水备用。
2、醋2勺、老抽一勺、白糖一勺 、蚝油一勺，碗中加生抽，醋，老抽，白糖，蚝油，锅中热油加蒜，姜，八角，桂皮，小米椒，花椒小火炒香，关火倒入调料汁，搅拌均匀放凉，倒入黄瓜中搅拌腌制4小时就可以了。
其实也不用怎么制作： r首先得用冷开水，（因为比较干净，卫生） r当然 大量盐`酒是不可少的， r第1次腌制最好用胭脂萝卜，加香料（8角，桂皮，山奈，草果，香叶，花椒，辣椒）一起腌制 r水不要太多，因为萝卜出水，反复几次，就可以了
咸菜水的制法：首先制作咸菜水过程中不要有油，否则菜容易烂。锅洗干净加水烧开依次加入精盐，花椒，八角等常用香料大火煮5分钟，晾凉后倒入想要腌的菜中即可。
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