绿豆青菜的做法
准备原材料：
绿豆，青菜，盐少许，适量纯净水
1、取适量的绿豆、青菜并清洗干净
2、我们应该把绿豆放进水里浸泡1-2个小时，待绿豆膨胀之后绿豆更容易好。
3、倒入适量的水在锅中，并把绿豆放入，待绿豆好了就放切好的青菜，煮4-8分钟后加入适量的盐等调料。
抗菌抑菌
1、绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用；绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性；绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
2、通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。
解毒
绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
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