江西砂锅茄子的做法
以下是正宗江西砂锅茄子的家常做法：
材料：
- 茄子：3-4个
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
- 生抽：适量
做法：
1. 将茄子洗净，去掉顶部和底部，切成长度相等的段状块。
2. 准备一个砂锅（或者其他适合砂锅烹制的锅具），在锅底均匀涂抹植物油。
3. 将锅置于火上，加热至中火，放入茄子，翻煎至两面金黄。
4. 取出煎好的茄子，倒出多余的油，锅中留少许底油。
5. 在底油中放入葱姜蒜末炒香。6. 加入少许料酒提鲜，然后加入适量的生抽调味。
7. 加入适量的酱油、白糖，翻炒均匀。
8. 放入煎好的茄子，翻炒均匀，让茄子均匀地吸收调料的味道。
9. 加少许清水，盖上砂锅盖，中小火炖煮约5-8分钟，直到茄子变软糯。
10. 根据个人口味加入适量盐和鸡精，再次翻炒均匀。
11. 出锅前撒上葱花点缀，即可享用。
砂锅茄子的特点是茄子质地酥软，香气四溢，烹制过程中砂锅的炖煮方式能使茄子更加入味。您可以根据个人喜好进行口味调整，例如增加一些辣椒或者其他蔬菜等。
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