醪糟的吃法的做法大全
醪糟的吃法？
醪糟/米酒的几种吃法：
(1)米酒煨蛋：锅内加少量水烧开，放入米酒(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
(2)果味米酒：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可。
(3)米酒圆子羹：先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入米酒，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
(4)乱炖：有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花米酒圆子：我的感觉是不带馅的圆子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。
醪糟的做法:
1糯米泡16到24小时，我一般是提前一天晚上把米泡上，第二天早上蒸。用手一捻，米碎了，这种程度就可以了。上锅蒸30分钟。
2称好的酒曲用凉开水化开。
3蒸好的糯米，倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手。一定不要烫，会把酵母烫死的啊！
4加入酒曲，再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑。勺子沾上凉开水就不粘米了，用手也行啊，千万洗干净了。
5盖上保鲜膜，放到温暖的地方，28到30度。现在天气暖和，我一般放到阳台上，保持24到36小时。密封啊，包保鲜膜就是为了密封啊！
6有酒香味飘出即可。中间满满的都是酒。中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了！
小贴士
做米酒的过程，不要一定一定沾到油和生水。所有酿酒要用的器具，都要事先开水烫也好，煮也要消毒一下，不要长毛了，发黑了再奇怪是为啥呢？杂菌污染了！
喜欢喝酒的，可以在拌酒曲的时候多倒点凉开水，也可以发酵好以后，再加点凉开水。是发酵好以后放到冰箱保存。发酵好的米酒吃不完的一定要放冰箱冷藏，发酵过头就不好吃了。
醪糟的功效：
1、江米酒冷食有助消化化积和镇定功效;
2、江米酒烫热食用有散寒去湿气、活血化瘀之作用;
3、江米酒再加生鸡蛋、老红糖一起煮，服食后有益气，强壮骨筋之作用;
4、干桂圆、荔技、大枣、核桃仁、山参各自添加江米酒中一起煮，有利于阳壮力、滋补养生血气之作用。
5、江米酒营养元素与米酒相仿，酒精成分低。可是能为身体出示的发热量比葡萄酒、红酒都高于许多倍;
6、江米酒带有十多种碳水化合物，在其中有8种是身体不可以生成而又必不可少的。每升醪糟水中磷酸氢钙的成分比红酒和葡萄酒要高于多倍，为全世界其他营养成分酒水中所少见的，因而大家称其为“液体生日蛋糕”;
7、江米酒能够推动胃口、促进消化、温寒滋阴养血、醒神缓解疲劳、止渴解暑、推动血液循环系统、护肤等作用。
什么水果可以泡米酒？
1、材料：醪糟、白糖、枸杞、自己爱吃的水果。
2、做法：枸杞洗净，用清水浸泡2小时以上泡发。锅内加清水大火烧开转中火，放入醪糟烧开，依个人口味加入适量白糖和枸杞子关火。晾凉以后贴上保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上，吃的时候加入樱桃或时令水果。
3、小贴士：醪糟一定要等锅内水开以后再放，可以保持更多的酒味不被蒸发。
所有的水果都可以泡米酒，以“缤纷水果酒酿”为例。
主料：糯米粉300克。
辅料：猕猴桃1个，西瓜1块，橙1个，火龙果1个。
调料：江米酒1大碗，白砂糖1勺。
步骤：.糯米粉加适量水，揉成直径为1厘米左右的小丸子甜酒稍加热，放入少许白砂糖，糖融化就可以关火了。
小丸子放入锅中煮熟，捞出来放入煮热的甜酒中，盛出来放凉。水果全部切成跟小丸子大小差不多的丁，放入酒酿中即可。
甜酒(Liqueur)，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。
古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"之句，即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》)。
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