七寸豆角做法
七寸豆角是一道以豆角为主料的传统川菜，以下是一种常见的做法：
材料：
- 七寸豆角：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 辣椒：适量（可根据个人口味增减）
- 豆豉酱：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将七寸豆角洗净，去掉两头，切成约七寸长的段。如果豆角太长，也可以切成适合的长度。
2. 准备一个容器，加入开水，将豆角放入开水中焯水至断生，即变色，然后迅速用冷水冲洗豆角停止烹煮。
3. 取一锅加热植物油，热后将豆角放入炒炸至豆角稍微变干，颜色变深金黄。
4. 锅中重新加热适量油，加入葱姜蒜末、辣椒炒香。5. 放入适量豆豉酱搅拌均匀，然后加入断生的豆角翻炒均匀。
6. 倒入适量生抽、料酒翻炒均匀。
7. 加入适量盐、白胡椒粉、鸡精调味，继续翻炒均匀至豆角熟透后关火。
注意事项：
- 在豆角炒炸前，可用纸巾将多余的水份吸干，以防止油溅。
- 切记焯水时要掌握好时间，留有一定的嚼劲。
- 料酒在炒豆角的过程中能够去腥提鲜，但使用时量不要过多。
- 辣椒的辣度可以根据个人口味调整，不喜欢辣的可以减少用量或者不加。
- 香辣味重的可以适量加入一些五香粉，增添风味。
- 炒制豆角时火候要掌握好，避免过火导致豆角太干或糊掉。
这是一种常见的七寸豆角的做法，希望对你有帮助。你也可以根据个人口味进行微调和创新。
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