青椒炒卤猪皮的做法
主料 主料
卤猪头皮
卤猪头皮
400g
青椒
青椒
10个
辅料 辅料
茶籽油40g盐2g生抽20g料酒20g大蒜籽半个
做法 青椒炒卤猪头皮的做法
1食材准备青椒炒卤猪头皮的做法步骤1
2青椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒青椒炒卤猪头皮的做法步骤2
3卤猪头皮切薄片青椒炒卤猪头皮的做法步骤3
4起油锅，放入大蒜籽爆香青椒炒卤猪头皮的做法步骤4
5放入青椒炒匀青椒炒卤猪头皮的做法步骤5
6撒盐炒匀，盛出青椒炒卤猪头皮的做法步骤6
7锅留底油，放入卤猪头皮炒一会青椒炒卤猪头皮的做法步骤7
8淋入料酒炒匀青椒炒卤猪头皮的做法步骤8
9放入青椒混合，淋入生抽炒匀，即可出锅
材料
主料：猪皮770g；
辅料：生抽适量、盐适量、卤料包1包、料酒适量、生姜适量
卤猪皮
1
将猪皮拿出来解冻。
2
汤锅里放足够水，放入猪皮煮四五分钟左右即可。
3
将猪皮捞出，用小刀刮去皮下的油脂。
4
再用夹子将猪皮上的毛夹干净。
5
将处理好的猪皮放回汤锅里。
6
用棉布包住卤料包里的所有香料。
7
放上两片生姜。
8
倒入适量的料酒。
9
放入足量的生抽。
10
放适量的盐。
11
注入清水，没过猪皮。
12
水烧开后转小火炖25分钟左右。
13
熄火后再泡一会，猪皮比较入味。最后捞出沥干汁放入保鲜袋里，入冰箱，随吃随取。
小贴士
现在是冷天，如果温度低的话，猪皮煮好后泡的时间不要太久，不然容易凝结了。
把猪皮上的毛和猪油清理干净，用开水过一下。切小块加水（漫过猪皮至少一寸），加姜葱，八角，盐等，用大火煨开后，小火炖至肉皮酥烂。把姜葱，八角的捞出。冷却后切小块既可，直接食用或凉拌。肉皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
放黄豆才好吃，真的，因为我就超喜欢这道菜
这个麻烦一些:
原料：猪皮1斤半、花生米1斤、酱瓜4根、蒜苗3两、辣椒酱半斤，食盐、鸡精、酱油、八角、茴香等适量。
做法：
1、花生米炒熟后去皮待用。
酱瓜切成碎丁。
蒜苗洗净切成碎沫。
2、先将猪皮洗净放开水里焯一下，锅里放大半锅水，然后将八角、茴香等与猪皮同煮。半小时后猪皮煮熟，捞起切成小碎丁。并将八角、茴香等捞起扔掉。
3、在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱，用小火慢熬半小时至一小时。关火后加蒜苗，搅拌均。为保持酱瓜的甜脆，待冷却后再加酱瓜，再搅拌搅拌。
过个四五小时，呵，再看，结成冻了，好了。：）
附：这道菜最好在寒冬腊月做，不然不能成糕。
传统辣糊豆还要将黄豆炒熟，与花生米同时下锅煮。猪皮也可换成猪爪，当然也可根据自己的口味再加入豆腐干丁等原料。
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