猪肉韭菜包子馅的调法
包子是家常主食，很多人爱吃，可又总觉得外面的包子不卫生，总会觉得外面卖的包子制作的过程中有脏的地方，可是现在很多人都从小离家上学，很多人对做包子一窍不通。其实做包子很简单。主要是包子馅的选择，可以做包子馅的有很多，肉、菜、蛋。下面来看一种比较简单但是深受欢迎的韭菜猪肉包子的做法
食材
食谱热量：495.5(大卡)
主料
韭菜适量
鸡蛋3个
方法/步骤
1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面。
2、这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
3、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
4、这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽。
5、这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。
6、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼，用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮，这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水。
7、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。
8、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
9、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,或者您爱使屉布也成.码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。
10、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。
注意事项
制作发面面团使用自发粉比用酵母省事，自发粉在超市面粉货架有售；
包子熟了别着急掀锅盖，关火1分钟再开盖，可以解决包子回陷的问题。
可以用醋、酱油和辣椒油调成蘸汁，吃的时候先将包子咬开一个小口，向里边灌适量蘸汁，味道很棒！
用料
主料
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韭菜1把
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猪肉馅400克
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自发粉400克
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鸡蛋1个
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
少许
香油
适量
韭菜馅包子的做法
材料集合图：
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1.自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生
2.面团先和匀醒面
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3.这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味
4.猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
5.加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入
6.这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽
7.这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡
8.取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊
9.将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
10.用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
11.这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水
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12.将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅
13.右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折
14.左手配合着旋转，左手提折大约23个左右
15.记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，您听妈妈的随意
16.别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿
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17.包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好
18.笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，或者您爱使屉布也成
19.码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
20.这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟——25分钟即可，足火旺气啊
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烹饪技巧
1、制作发面面团使用自发粉比用酵母省事，自发粉在超市面粉货架有售；
2、包子熟了别着急掀锅盖，关火1分钟再开盖，可以解决包子回陷的问题。
3、可以用醋、酱油和辣椒油调成蘸汁，吃的时候先将包子咬开一个小口，向里边灌适量蘸汁，味道很棒！
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