甜汤圆的做法
三种口味的甜汤圆软糯香甜快乐过元宵
做汤圆我会使用到两种粉：
1、水磨糯米粉。
2、粘米粉（也就是大米粉），比例按照水磨糯米粉10:粘米粉1，这样做就不像纯水磨糯米粉那样容易塌，口感是糯糯的又带嚼劲，如果没有粘米粉，不加也可以。
做汤团揉面需要用到开水，添加的辅助材料我会也用微波炉加热后使用，注意开水最好分次添加。
以下配方汤圆面团约20克/个，馅料约12克/个，三种一共做了28个。
艾草豆沙汤圆：
水磨糯米粉100克、粘米粉10克、加热的艾草泥（根据颜色来添加）、热水、豆沙馅120克。南瓜芝麻汤圆：
水磨糯米粉100克、粘米粉10克、加热的南瓜泥60克、热水、芝麻馅120克。
紫薯芋泥汤圆：
水磨糯米粉100克、粘米粉10克、热水约75克、紫薯芋泥馅120克。
做法：
1、将面团分别揉光滑，搓成20克一个团子，表面应该是光滑又不会太粘手，如果表面有裂纹就再加点水揉，如果用了手粉还会粘手，可以再加点粉。
2、双手捏出小碗状，加馅料压紧，借助虎口收口。
3、做的时候，面团和汤圆最好盖上湿纱布，否则表面容易风干。
4、水开后放入汤圆煮至飘起就熟了。
5、晚上做好的汤圆，如果第二天早上吃，封上保鲜膜冷藏即可，保存更久需要冷冻。
红糖糯米小汤圆
食材：糯米粉，红糖，枸杞，芝麻。
做法：
① 糯米粉加温水揉成光滑的面团，搓成小球球（可以撒点糯米粉防粘）。
② 烧开水下入汤圆，煮至浮起来捞出，过凉白开防止粘黏。
③ 锅里留点煮汤圆的水烧开下红糖煮化，放入汤圆和枸杞煮开，翻拌至糖水浓稠时，加入白芝麻。
Tips ：
-揉汤圆的时候可以用纱布盖住还没揉的面团，防止水分挥发。
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