莲菜丸子怎么做好吃
用料详情
主料：藕(100g)、豆沙(200g)
辅料：蚕豆淀粉(8g)、面粉(25g)、核桃(25g)、冰糖(20g)、猪油(板油)(70g)、芝麻(25g（黑）)、糖桂花(10g)
做法步骤
1.将莲菜（莲藕）刮皮，洗净，在切成细末，用手轻攥，略挤去水，但不宜攥干
2.然后放入面粉搓成团，分成20个同样大小的块，作为丸子皮
3.将核桃仁、红绿丝剁碎
4.核桃仁末、红绿丝末与黄桂（糖桂花）同放入炒好的豆沙馅里拌匀
5.再用手抟成20个同样大的小圆球，作为丸子馅
6.将每个丸子皮捏成窝窝形，放入馅，包严揉圆
7.外层再滚上一层芝麻（去皮），制成莲菜丸子
8.炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，放入丸子，炸至颜色金黄，捞出装入盘中
9.炒锅内放入清水200毫升和冰糖，用中火烧至冰糖溶化，再用湿淀粉勾成硬汁，浇在丸子上，撒上白糖即成
藕丸子的做法如下：
工具/材料：莲藕2小节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蒜末，淀粉，花生油、葱花。
1、准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点。
2、放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3、搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。
4、时间差不多了，现在来把肉藕泥搞成丸子状，揉是揉不了的，因为比较湿，用双手轻轻抛一抛，捏一捏就成圆形了，全部做好后放一个盘中备用。
5、锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，这一步要注意了，能不能成型，形状好不好看就看这一步，在下锅前，我们可以拿一个丸子再整一次形，形状弄好了再下油锅，炸丸子，定型之前一定不要乱去碰它，不然会散开的，这点很重要。
6、把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了，放一边沥干油。
7、锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，爆香后加入清水，加上少许生抽，烧开后加入丸子，稍微焖一下，盖上锅盖调成小火焖3分钟。
8、打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。
9、出锅装盘，撒上一点葱花提香也作点缀，这一道莲藕肉丸就做好了。
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