烘焙面包做法大全
1、做法一：土豆面包
（1）高筋面粉1000克，土豆500克，酵母30克，面包改良剂25克，土豆粉适量，黄油75克，精盐2小匙。
（2）把土豆洗净，擦净水分，先切成两半，放入蒸锅内，旺火蒸15分钟至熟，取出晾凉，剥去外皮，再捣成土豆泥。
（3）高筋面粉、面包改良剂、酵母、精盐和黄油放入容器内，加入清水搅匀，再加入土豆泥搅成面团，搅拌约12分钟，取出。
（4）将面团分成每350克一个的小面团，放在工作台上，表面覆盖保鲜膜，饧发20分钟。
（5）将面团分成小块，搓成小圆球，放在烤盘上，围成一个圈，饧发20分钟，撒上土豆粉，侧面用剪刀剪小口，放入烤箱烘烤至面包上色，取出即成。
2、做法二：奶香甜面包
（1）高筋面粉300克，牛奶125克，鸡蛋、奶油80克，奶粉适量，酵母5克，精盐少许，白砂糖、黄油各20克。
（2）高筋面粉加入白砂糖、精盐、奶粉、鸡蛋、牛奶、酵母拌均匀，再加入黄油揉搓均匀成面团，摔打至光滑并富有弹性，放于温暖处发酵至2倍大。
（3）将膨大的面团取出，揉面以释放气体，再分成大小均匀的面块，然后滚成圆形，放入预热烤箱的二层继续发酵。
（4）待面团再次发酵至2倍大时，用上下火各180℃烘烤半个小时，取出，趁热在表面刷上奶油即可。
3、做法三：香肠面包
（1）高筋面粉150克，鸡蛋、香肠各100克，奶粉15克，面包改良剂、酵母各2克，白砂糖15克，精盐1克。
（2）将高筋面粉、奶粉、面包改良剂、酵母、白砂糖、精盐、鸡蛋和少许温水放入容器内，搅拌均匀成面团，揉搓光滑，进行基础发酵20分钟。
（3）将面团按压以去除气泡并揉匀，先把面团搓成长条，再制成长方形的面剂，放于温暖处进行第2次发酵，直至面团涨发至原来的2倍大小。
（4）将面团揉成圆长型，然后围成一个圆圈，将火腿肠放入中间。外面挤上番茄酱和奶酪就可以了。
（5）烤箱预热至180℃，放入面包团和包好的火腿肠，再烘烤15分钟即可。
微波炉怎么做面包
腊肠卷面包的做法
使用后盐后油法制作面团，搓柔到可以拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜发酵到2倍大。
面团平均分割成六份，滚圆盖上保鲜膜继续醒15分钟。
将面团擀成椭圆形，由上往下卷成圆柱形，反面捏起收口。
用手将圆柱形面团从中间向两边搓成长条形（如果面团太紧致，需再松弛片刻再搓，勿强用力搓）。
将搓好的面团缠绕在腊肠上，收紧上下收口。
生坯留足空隙摆放在烤盘上，进行最后的发酵，待发酵至1.5倍大后，刷上全蛋液，200度预热好烤箱，上下火，180度，中层烤15-20分钟。
就是三步就搞定。
第一步，沾水。
因为面包很容易风干，如果你的面包发干发硬，想要吃到软一点的面包，那么就稍微地沾上一点水，千万别多了。
第二步，装入保鲜袋。
把面包装到保鲜袋内，没有的话塑料袋也行，只要能密封就可以。
第三步，微波炉加热。
把第二步的面包扔到微波炉里面，微波加热一分钟就足够了。
时间一到你拿出来的就是热腾腾软乎乎的面包了，只需三步，如果直接把面包放到微波炉加热的，你拿到的面包肯定又干又硬，所以一定要按照我的步骤来。
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