茄子烧豆角
茄子烧豆角 仔姜炒肉丝 家常玉米炒肉末 麻汁拌豆角 盐水煮毛豆
食材：豆角 1把、茄子 适量、蚝油 2勺、生抽 1勺、糖 1小勺、盐 1小勺、淀粉 1小勺、蒜末 适量、干辣椒 适量、做法：1、茄子切长条撒少许盐，腌半小时，然后把里面的水分挤干。长豆角切长条备用，长度和茄子相同。2、锅中放油（比平时炒菜油稍多点），油热后转中火，加入豆角炒干水分，直到豆角表面起皱时盛出备用；3、倒入挤干水分的茄子翻炒，待茄子炒软，颜色逐渐恢复原来的颜色时盛起；4、锅内留底油，爆香蒜末和辣椒，豆角回锅，倒入蚝油、生抽、盐、糖、淀粉和半碗水煮开；5、炒到酱汁变稠后，放入茄子翻炒均匀，收汁即可。
姜 —— 仔姜炒肉丝 食材：里脊肉 适量、仔姜 适量、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、青椒 1根、淀粉 1小勺、盐 少许做法：1、里脊肉切成肉丝，用少许料酒、生抽和淀粉，腌制20分钟；2、仔姜洗净去皮切细丝，撒上盐拌匀腌制10分钟，然后沥干水分，青椒去籽去蒂切成细丝备用；3、锅内放入适量油，倒入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至变色；4、然后下入姜丝快速煸炒，姜丝变软后加适量盐，少量老抽（调色），最后放入青椒丝翻炒一会即可出锅。
玉米—家常玉米炒肉末食材：玉米 适量、肉末 适量、彩椒 1根、蒜 3瓣、生抽 1勺、老抽 1勺、鸡精 少许、生粉 1小勺、盐 1小勺做法：1、玉米掰粒，彩椒切碎，肉末提前加入生抽、老抽、生粉，腌制10分钟备用；2、锅内油烧七成热，放入蒜片煸炒出香味，放入切好的猪肉末，快速拨散炒至变色；3、下玉米粒继续大火翻炒5分钟，怕干锅的可以加入一点水小焖一会；4、加盐、鸡精调味，出锅前下彩椒翻炒均匀即可出锅。
麻汁拌豆角准备食材:豆角、生抽、精盐、白糖、麻汁、食用油。1.长豆角500克放在清水中洗净后用手给它掰成三厘米左右的长段放入碗中备用。要想做出来的豆角好吃，一定要记得用手给它掰成小块。可千万不要用刀切哦。否则会有一股铁锈味。2.水烧开后往里面加入半勺食用油、3克食用碱，把准备好的豆角放进去汆烫3600秒后立即捞出。放入冷水中空凉洗净备用。3.准备料汁:大蒜一头拍散切碎，然后在里面加入3克精盐，10克白砂糖。然后在里面加入一勺生抽、半勺陈醋，1勺麻汁放入一勺食用油。用筷子搅拌均匀就可以啦。4.把调好的料汁直接倒在豆角上面搅拌均匀就可以了。用这个方法做出来的麻汁豆角好吃又解馋。
盐水煮毛豆准备食材:毛豆、八角、花椒、精盐、食用油。1.毛豆放在清水中洗净后用剪刀去掉头部和根部，往里面加入30克的精盐，用手抓拌均匀腌制五分钟备用。2.炒锅内加入2000毫升的纯净水，然后放入花椒、八角、桂皮和香叶，把腌制好的毛豆加进来。盖上盖子盖上盖子大火烧开。3.水烧开后转中火慢炖35分钟，关火晾凉腌制两到三小时就可以吃啦
羊肉炖萝卜准备食材:羊骨头、羊肉、白萝卜、胡椒粉、精盐、葱花。1.羊骨头半斤给它剁成小块，放在清水中，给它清洗干净。羊肉200克剁成小块，放在清水中，给它浸泡两小时。2.锅内加水，把准备好的羊肉和羊骨头加进来。放入葱姜去腥，不用盖盖子大火烧开。水烧开后撇去里面的浮沫，转中火继续煮两分钟后捞出控水，放入温水中洗净备用。3.新鲜的白萝卜一根不用去皮切滚刀块放入碗中，把清洗好的羊肉、羊骨头放入砂锅内，白萝卜也加进来，放入适量的温水盖上盖子大火烧开，水烧开后转中火慢炖45分钟。45分钟后往里面加入少许的精盐、胡椒粉，葱花调味就可以出锅食用了。
导语：家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础，下面就由我为大家带来好吃易做的家常菜做法，大家一起去看看吧!
好吃易做的家常菜做法莴笋炒瘦肉
材料：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
家常炒蛤仔肉
材料：
蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。
做法：
1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的`时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
素炒鲜菇
材料：
鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法：
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
小诀窍：
1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可
2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
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