酸豇豆做法
1.豇豆洗净，放在通风处，沥干表面水分；
2.鲜姜切片，准备蒜瓣、干红辣椒、花椒、白醋；将豇豆切成长段；
3.在泡菜坛子里放一罐凉开水。冷却后倒入豇豆、蒜瓣、鲜姜片、花椒、干红辣椒、白醋，用干净的筷子轻轻搅拌；
4.将碗盖在泡菜坛口，倒入开水，不仅杀菌，还能起到防水密封的作用；
5、5天后，打开坛盖，一股清香的酸斑就出来了；取适量酸豇豆做一个酸豆炒肉末！
1.豇豆去头去尾，清洗干净，晾干备用。
2.准备一个可以密封的容器，可以是玻璃瓶，也可以是带盖的塑料瓶。清洁并干燥以备后用。
3.准备开水，烧开，放凉，加入适量的盐，水是咸的。加入少许胡椒粉和少许八角。
4.将整个干豇豆浸泡在准备好的盐水中，盐水需溢出豇豆。
5.封口后，放在阴凉处，等几天，豇豆就会由绿色变成灰绿色，就可以拿出来吃了。如果不够酸，大概是调料的比例问题。
需要提前准备好的材料包括：豆角适量、盐适量、水适量。
具体做法如下：
1、嫩长豆角 洗干净。
2、去掉头。
3、用盐揉搓一下，放一个小时。
4、找一个干净无水的罐子，放入豆角，倒满水。
5、密封的罐子盖上，十几天就可以吃了。
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