锡纸包鲈鱼家常做法，正宗锡纸包鲈鱼怎么做
用料
主料
鲈鱼1条
辅料
红尖椒
1个
欧芹
3棵
调料
食盐
1/2茶匙
酱油
2茶匙
姜
1小块
蒜
2瓣
料酒
1汤匙
淀粉
少许
豆豉
1汤匙
小葱
2棵
白糖
1/2茶匙
植物油
适量
秘制锡纸包鲈鱼的做法
1.红尖椒、姜、蒜分别切粒，芹菜切段
2.鲈鱼收拾干净，两面打花刀，撒上少许盐抹匀
3.再加入一大勺料酒
4.涂匀后腌制15分钟
5.炒锅加适量油，烧热后，将鱼身拍少许淀粉，放入锅中小火煎
6.煎到鱼身两面金黄后盛起备用
7.锅内留底油，再次烧热，放入姜蒜末爆香
8.再放入豆豉炒匀
9.最后放入红椒丁和芹菜段炒香
10.放入各种调味料和适量水，烧开后放入鲈鱼煮5分钟
11.烤箱选择烘烤功能，180度预热10分钟，将鲈鱼放入锡纸，并将辅料铺在鱼身上
12.将锡纸四角包裹好，捏紧缝隙
13.放入烤箱中烤20分钟就可以了?
烹饪技巧
1、做这道菜的鲈鱼不要太大，一斤左右最好，大了不易入味；
2、鲈鱼先用油煎一下，表面会有点点脆，口感更好；
3、注意要使用锡纸的亚光面接触食物；
4、锡纸要包裹严实，压紧边缘，以免汤汁漏出。?
怎样做锡纸鲈鱼
夏天的脚步悄悄来临，蓉城的晚上变得热闹起来，当然，美好的夜生活还得从吃开始。约上三五好友，美美地啃上几把串串，或来上一条烤鱼，搭配着啤酒，边吃边聊，共享美好时光。今天，小编为吃货们推荐一家极具特色的烧烤店，让你的夜生活更有味道。
工具/原料
more
鱼 (1条)
姜末 2勺
糖2勺 2勺
蚝油 2勺
料酒2勺 2勺
盐 1茶匙
胡椒粉1勺 1勺
料酒 1勺
淀粉3勺 3勺
方法/步骤
1/7 分步阅读
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2/7
烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3/7
把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
4/7
2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
5/7
把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
6/7
小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
7/7
将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
注意事项
鱼最好选一斤左右的，太大的鱼烤盘放不下，也不易烤透。
原材料
主要材料：鲈鱼1条
辅材：圆葱适当、水适当、朝天椒（青适当、红尖椒适当。
调味品：食用盐适当、生抽适当、姜适当、蒜适当、食用油适当、白砂糖适当。
烹制流程
1、鲈鱼整理干净后擦拭水份，抹上盐；
2、洋葱切丝，姜一部分切条一部分切成片，朝天椒切条，蒜切成片；
3、炒菜锅入油，添加生姜片再放进鲈鱼煎，煎好后放进事前准备好的锡箔纸上；
4、另出锅入油，放进蒜和姜片进行爆香添加圆葱和青、小辣椒炒，再添加生抽、盐、糖和适度的水，炒好后泼到鲈鱼的的身上；
5、锡箔纸密封，小烤箱200度，左右火烧20分钟就可以了！
烹制小窍门
1、煎鱼的情况下要用文火多煎一会！实际上楼底下餐馆是把成条鱼炸酥了，感觉在家里很难实际操作了就改为煎，因此 一定要多煎一会才有外酥里嫩的觉得！
2、炒洋葱的情况下放一点水，那样就拥有汤，在吃鱼的情况下蘸汤吃十分赞！
3、炒洋葱的情况下还可以天赋加点菌类来提鲜。
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