韭菜肉包子的做法
食材清单：
面粉 300克 / 猪肉馅儿 300克
韭菜 300克 / 姜 15克
虾仁 80克 / 生抽 25克
木耳（泡好的） 50克 / 盐 7克
香油 20克 / 清水 150克
做法步骤：
1、首先准备好食材，猪肉馅儿我是自己搅的冷冻保存的，每次现用现化，虾仁如果是有虾线的一定要剔除，我用的虾仁是开背的没虾线还挺省事哈！
2、大碗中称300克面粉加入3克盐搅匀，加盐的目的就是令成品表皮更劲道爽滑。
3、然后少量分次加入150克清水将面粉和成面团，多揉揉尽量揉光滑。
4、揉光滑的面团放在碗里盖块湿布醒半小时，如果冬天就醒一小时。
5、醒面团的时间我们把韭菜洗净切末、姜切末、泡好的木耳切碎、虾仁切丁。
6、肉馅里加入20克香油和25克生抽1克盐拌匀上劲腌制一会儿，等面团醒好了就可以加入其它食材搅拌了。
7、待面团醒好就在肉馅儿里加入韭菜末、木耳碎和虾仁丁拌匀。
8、面团醒好以后倒在案板上搓长条切剂子按扁，然后用擀面棍擀成薄薄的圆面皮。
9、面皮都擀好以后加入3克盐拌匀，之所以等面皮擀好再放盐是为了避免馅儿料出汤一会儿不好包了。
10、把每一个面皮都包成包子，我这包的不好看还得继续练习呀！
11、包好的包子下面垫张蒸纸摆放在折叠电蒸锅里，如果没有蒸纸就在篦子上刷油或是用屉布都可以的，摆放好以后盖上盖子醒10分钟再开电源定时15分钟即可，因为这锅十秒就出蒸汽，所以我就定时15分钟就行，如果你用普通的锅那就等开锅以后计时15分钟即可。
12、时间到了别开盖子焖2分钟再打开锅盖，拣出来开吃吧！
小贴士
馅儿料一定等面皮擀好再放盐，以免出汤不好包，和面时加点盐表皮吃着更劲道爽滑。我用的臻米折叠电蒸锅十秒就上汽所以定时15分钟就行，如果您用普通电蒸锅或是不锈钢蒸锅就等水开之后再定时15分即可。
韭菜包子馅的做法如下：
材料/工具：韭菜250克、鸡蛋3个、普通面粉350g、温水1碗、菜籽油适量、盐适量、酵母3g、铁锅。
1、用温水把酵母化开，加入面粉揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵2小时。
2、韭菜洗净控干水份，然后切碎。
3、蛋液中加入少许水，热锅凉油，倒入蛋液，边凝固边搅拌。加水的目的是让鸡蛋更嫩，搅拌的目的是让鸡蛋碎一点，蛋液全部凝固关火，然后放凉。
4、在发好的面里加一点点面粉防止沾手，把面团继续揉光滑。
5、鸡蛋放凉后倒入韭菜中。
6、加少许盐调味，搅拌均匀。
7、面团切成均匀的大小，擀成面片。
8、把调好的馅料包成包子。
9、放入锅中静置10分钟，然后开火蒸15分钟。
10、韭菜包子就做好了。
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