裕溪口香菜的腌制方法
用料
香菜 2斤
小米辣 20克
青椒 100克
红菜椒 1个
大葱 1根
生姜 1块
蚝油 适量
鸡精 适量
盐 适量
腌香菜的做法步骤
步骤 1
先来摘香菜，这里是两斤香菜，烂掉和发黄的叶子都摘掉不要，然后再把根部也处理一下，太老的部分和须须也用剪刀剪掉；
步骤 2
然后加水清洗干净，多洗几遍，把里面的泥巴都彻底地洗干净，接着放到晾架上控干水分；
步骤 3
我们再准备20克小米辣、100克青椒、和一个红菜椒，清洗干净后也先控干水分；
步骤 4
接着再来一根儿胡萝卜，先去皮，再擦丝，再加半勺盐稍微的腌制10分钟，腌萝卜的时间我们来切点葱姜蒜，全部都切成末就可以了；
步骤 5
大葱先从中间切开，然后再切成小丁，生姜一块儿先切片再切条最后切成末，大蒜直接剁成蒜末；
步骤 6
等到香菜和辣椒表面的生水完全控干以后开始切，香菜直接切成段儿，长短随意，切好后先装起来备用，胡萝卜丝也出了很多水，把水份挤出来；
步骤 7
这时候我们开大火把锅烧热，不用加油，把辣椒加进来炕，边炕边用铲子压一压，就像做虎皮青椒那样，两面儿全部炕的焦焦的以后盛出来，倒在砧板上直接剁碎；
步骤 8
起锅热油，先加葱姜蒜爆香，接着把辣椒和胡萝卜加进来炒一分钟，再把香菜也加进来；
步骤 9
下面来调味儿，蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀后就可以关火啦，先盛出来晾凉，现在吃也是超级的好吃哦，咸香可口，尤其下饭；
步骤 10
这时候我们再准备几个干净的玻璃罐子，倒扣放到蒸锅里蒸15分钟消毒，盖子也一起加进来，蒸好后取出来，水蒸气完全干了以后就可以把放凉的香菜装进来了，装好后放冰箱冷藏。
步骤 11
喝粥、拌饭都特别的香，随吃随取非常方便，放一个月也是没有问题的。
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