一什么咸菜
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味腌渍一定时间后的蔬菜，有很强的咸味，可长期保存，制作原料主要有：黄瓜、辣椒、酱油，各类蔬菜，盐等。四川咸菜种类很多，据说自贡井的粗盐腌制最佳，涪陵榨菜行销全国，远至海外。不同种类的咸菜，用的原料不同，大多是就地取材，方法和过程基本相同。在没有冰箱的时代，更没有反季节蔬菜，咸菜乃是家里下饭的主菜，吃的可香了！
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