请教关于豆腐渣发酵技术
你好！可以试试用农盛乐饲料发酵液来发酵豆腐渣。农盛乐发酵液主要是由酵母菌、放线菌、乳酸菌、芽孢杆菌、光合细菌等十属80多种微生物组成。
发酵方法：
原料：1000公斤湿豆渣， 50公斤麦麸（玉米粉或者统糠等），2公斤红糖。4公斤农盛乐饲料发酵液。
操作步骤：1、首先将4公斤饲料发酵液用20公斤水稀释。然后和50公斤麦麸搅拌均匀，湿度在50%左右（判断标准，用手抓一把，用力握成坨，用力握一下，指缝间感觉是湿的，但是没有水滴下来）。
2、用100公斤左右的水融化红糖（具体用水量多少要看豆渣的干湿度而定）。
3、然后把拌好的麦麸均匀洒在1000公斤豆渣中，一遍撒，一遍喷洒已经融化好的红糖水，（如果有条件的话，可以用搅拌机搅拌，人工搅拌均匀也完全可以）。
4 、搅拌均匀以后放在密封容器里（编织袋，缸里，桶里，发酵池等）压实密封发酵3到5天即可。
发酵成功的表现：
手感：优质发酵饲料拿到手里感到很松散，质地柔软湿润。发粘或粘到一块，以及虽松散，但干燥粗硬，均属不良饲料。
看：优质发酵青玉米秸秆饲料色泽呈橄榄绿，麦稻秸秆呈金黄褐色。若呈褐色或墨绿色则质量较差。
嗅：优质发酵饲料具有醇香和果香气味，并具有弱酸味，若有强酸味，表明醋酸过多，这是由于水分过多和高温发酵造成。若有腐臭、发霉味不能饲喂。
发酵饲料的注意事项：
发酵后的饲料，如果要长期保存，则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，降解还要进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳。其他固体发酵的糟渣也是这个原理，当然，前提条件是能确保密封严格，不漏一点空气进入料中，则时间越长，质量更好，营养更佳。
发酵豆渣需要注意的问题：
（1）不能用已经霉烂变质、或有异臭味的原料作发酵原材料。如发酵后的物料因保存不当，导致霉烂变或有异味，也不能用来饲喂动物。
（2）堆放、装池时应密封，但不能压紧。
（3）从容器或袋中取料饲喂时，应立即密封容器，不能暴露太久，以免造成污染腐败变质。
（4）阴凉干燥处存放。发酵后的物料，如果要长期保存，则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，降解还要进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳，也可晒干放入缸中保存。
饲喂时，应该添加适量多种维生素每100公斤处理后的豆渣添加量为25克，可防止引起维生素缺乏症，影响生长。同时要注意每次取用后，需要将发酵豆渣密封好，否则会变质酸败。有的用户开始喂猪时，效果很好，到后来反而出现拉稀，就是因为每次取用后，没有及时密封盖好，造成后面的豆渣酸败变质，从而使猪拉稀，（当然，也不排除加豆渣过多引发的营养性腹泻，但这不是病理性腹泻，猪的精神状态还是很好，长肉也不受影响，这种情况可以不用治疗）。
使用发酵床成功的要点
红薯秧含有丰富的维生素，营养价值很高，而且很宜得到，用来喂猪鸡鸭
鹅等，不仅能废物循环利用，还能降低饲料成本，一举两得。但是，直接将红薯
秧喂猪，消化吸收率极低，还会引起中毒现象，因此，应将红薯用专业的饲料发
酵剂（例如：金宝贝饲料发酵剂）将其发酵后再喂猪效果会更好。
金宝贝饲料发酵剂中还有功能强大的微生物菌群能捣毁红薯等植物中坚韧
的植物细胞壁，将纤维素，果胶质等难以降解的“大分子”物质转化为单糖和寡
糖等“小分子”物质，并生成多种有机酸、维生素、生物酶、氨基酸及其他多种
未知生长因子，大大提高了红薯秧的营养水平和消化利用率，同时金宝贝饲料发
酵剂还含有动物生长所需的微量元素、酶等，营养全面，使动物“食而不化”，
“食不长肉”的现象得到彻底改观。具体将红薯秧用金宝贝饲料发酵剂发酵成饲
料的操作方法是：
1、准备物料。需要发酵的红薯秧（应粉碎），如果是新鲜的红薯秧还需要准
备一些干秸秆，玉米粉或麦麸，金宝贝2
型饲料发酵剂；
2、稀释菌种。先将金宝贝2
型饲料发酵剂用玉米粉或麦麸按1：5～10
的比
例，混合均匀后撒到粉碎的红薯秧中，混合均匀；
3、水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判断办法：手抓一把物
料能成团，指缝见水不滴水，落地即散为宜，如果物料水分含量太大，就需要加
一些干物料来调节（例如：干的小麦秸、玉米秆等）水分含量，如果物料含水量
小，就需要加水来调整；
4、温度要求：启动温度宜在15-20℃以上，低温发酵变慢；
5、密封要求。物料调整好水分后，可装到塑料袋、缸等密封性好的容器中，
应完全密封，当使用密封性不严的容器发酵时,外面应加套一层塑料薄膜或袋子，
再用橡皮筋扎紧密封；
6、发酵完全。在自然气温下密封发酵
3
天左右，等有酒香气时说明发酵完
成；
7、注意事项。发酵过程中不能拆开翻倒，发酵后的成品在每次取料饲喂后
应注意立即密封
第一个菌种的选择，菌种一定要选择正规的干撒式发酵床菌种(如金宝贝干撒式发酵床菌种)，千万别买那些假冒伪劣产品。以前也有客户购买了价格低廉的干撒式发酵床菌种，但是2个月过去了，发酵床一点效果没有，钱白花了，还浪费了时间，损失也不小，大家赚钱都不容易，所以一定要看好金宝贝品牌再买。
第二个就是圈舍建造一定要按照干撒式发酵床的建造方法来做，切勿牛头不对马嘴，不是所有的圈舍都适合使用发酵床。那些无良商家说的只要是圈舍就可以的一定是蒙人的。真正的干撒式发酵床圈舍有一个特点：窗户比普通圈舍要多，有助于通风换气，并且可以控制湿度。
第三个就是使用发酵床的过程中，发酵床垫料的翻到周期问题，一般来说，猪床的翻到时间是在一周左右，鸡鸭鹅可以延长到15天左右，根据养殖的动物粪便量决定翻到周期。
第四个是买菌种一定要看好菌种说明，好的菌种有益菌含量非常高，金宝贝发酵床有效活菌数量可以达到10亿每克，不是所有品牌的菌种都能达到这个高度。
第五点就要看售后服务，不少无良商家，只管卖出去了产品，却不管售后服务，或者说，东西卖出去了商家却跑路了。正规的厂家售后服务都是重中之重，会定期与客户联系，回访培训等等。
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