花式大馒头的做法，花式大馒头怎么做
你好，分享几种花样馒头的做法，供你参考。
奶香馒头
材料：香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升
做法：
1、和面：
a：混合面粉和白糖
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
七彩黄金小馒头
材料：（2-3人份）
主料：馒头1个半，木瓜1/4个，水晶梨1个，火龙果半个，鲜活虾6只
配料：葵花子油，酸奶1杯，鸭蛋2个
做法：
1、小馒头切成小方丁。
2、鸭蛋打散，加些清水，混合变稀。
3、油锅烧开，倒入半锅葵花子油，烧七成热，小馒头沾满蛋液后一个个放进油锅里炸，注意用铲子翻动小馒头。
4、等小馒头都变得金黄，滤去油盛在盘子里。
5、木瓜、火龙果、水晶梨去皮，切成小方块，装盘子里。
6、新鲜活虾剥去壳，扔到沸水焯熟，捞出浸泡在矿泉水里。
7、最后将炸好的小馒头丁和水果块放在一起，顶上摆上虾仁，将酸奶均匀地倒在上面即可，真的是五彩缤纷呀！
紫薯花开馒头
材料：面粉300g，紫薯一个，酵母4g，白糖80g，奶粉10g，水130g
做法：
1.紫薯去皮，切成小丁
2.上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用
3.将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大
4.取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团
5.将2/3的白面团平均分成小份
6.将紫薯面团平均分成小份
7.先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中
8.包好后，收口朝下
9.小刀沾点面粉，横竖切两刀
10.放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右
11.火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖即可。
花样馒头做法100种
第一段:鸡蛋炒馒头片。
材料:大馒头1个，鸡蛋2个，水少许，盐少许，食用油1汤匙。
具体做法:
1.将鸡蛋打入碗中，加入少许水和盐，搅拌均匀。加清水会让蛋液变稀。当你把馒头片放进浆里的时候，不会挂太多蛋液，这样可以节省蛋液。
2.将馒头切成1cm左右厚的片，放入蛋液中，翻面，使两面都沾满蛋液。
3.烧热油锅，放入裹有蛋液的馒头片，小火煎。
4.当一面颜色变深时，用筷子翻过来继续煎。两面都是金**后，出锅装盘。
小贴士:
1.馒头片不要在蛋液里泡太久，两面翻转几秒钟就好。
2.炸到馒头片的时候，定型再翻面，不然就炸了。
第二段:时令蔬菜炒馒头。
材料:鸡蛋2个，馒头1个，盐1茶匙，料酒1汤匙，水2汤匙，葱花少许，青椒半个，黄瓜小切片，番茄少许，火腿小切片，生抽适量，糖适量。
具体做法:
1.将蔬菜清洗干净，切成丁；也把馒头切成馒头丁；将火腿切成小方块；将大葱切成葱段备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加入料酒、水和盐，搅拌均匀。然后加入切好的馒头丁拌匀，让每个馒头粒都均匀的涂上蛋液。
3.往锅里倒食用油。油热后，将鸡蛋液切丁的馒头放入锅中，炸至金**，然后出锅待用。
4.另起锅，锅中倒入食用油，油热香后放入葱花。出香后加入切好的菜丁和火腿，搅拌均匀，最后加入一些酱油和白糖调味。
5、搅拌均匀，然后加入炒好的馒头，翻炒均匀出锅。
技巧
蔬菜可以变成你喜欢的任何蔬菜。
第三段:孜然馒头颗粒
材料:大馒头1个，鸡蛋2个，孜然5克，芝麻5克。
具体做法:
1.将馒头切成小块；首先将一个鸡蛋打入碗中，加入盐和水，搅拌均匀。
2.将馒头丁放入盛有蛋液的碗中，搅拌均匀，使每个馒头丁都沾满蛋液。
3.锅里放油，油热后转中火，放入馒头丁，翻炒至馒头变成金**。
4.将馒头炒至金黄，加入孜然、芝麻炒出香味，出锅。
技巧
鸡蛋加水会稀释蛋液，从而节省蛋液。
第四段:鸡蛋馒头。
材料:馒头1个、鸡蛋3个、小火腿1根、小胡萝卜1根、葱花适量、盐适量。
具体做法:
1.将馒头切成丁放入碗中，敲入一个鸡蛋拌匀，使每个切丁的馒头都沾满蛋液；将胡萝卜和火腿切成小块待用。
2.将另外2个鸡蛋打入碗中，加入葱花和盐，拌匀备用。
3.锅中倒入食用油，先放入馒头翻炒至金**，出锅待用。
4.另起一锅，锅中倒入少许食用油，将胡萝卜和火腿粒炒至六成熟，再将馒头炒匀。
5.最后倒入蛋液，盖上盖子，小火慢炖。吃的时候切成小块，鸡蛋香味浓郁，好吃！
第五段:馒头和鸡蛋饼
做法如下：
食材：中筋面粉、酵母、水、白糖。
步骤1、将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。
步骤2、发酵到2~3倍大，呈蜂窝状。
步骤3、呛面揉，揉光。
步骤4、擀成大约5毫米厚的面片，扣出圆面片(用圆形模具或圆瓶盖均可)图上模具直径3厘米。
步骤5、扣好的面片，6~8个圆片叠加，用竹签将叠好的面片压一下，一定放中心位置，左右对称，压出来才完美。
步骤6、醒发半小时左右，冷水上锅，水开后10分钟关火，关火后5分钟就可以出锅了。
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