凉拌毛豆的做法
凉拌毛豆的做法如下：
食材：毛豆300克、生姜1块、大蒜2瓣、小米辣2个、干辣椒2个、盐少许、油适量、醋1勺、生抽1勺。
方法/步骤：
1、先将毛豆洗一下，剪掉头尾的尖角，方便烹饪的时候更加入味。
2、起锅烧一锅热水，水里加入适量的盐和少许食用油，水烧开以后将毛豆煮熟。
3、煮好的毛豆捞起，冲一下凉开水，最后沥水备用。
4、生姜去皮切丝，大蒜去皮切末，小米辣洗干净切段，生抽、香醋和老抽放在小碗中。另一个碗装入白糖，香油，花椒粉和辣椒粉，小火烧热油，将油淋在花椒粉等碗中。
5、开始凉拌，先加入生抽等调味料，用筷子上下拌匀。
6、再加上大蒜生姜，淋上辣椒油，撒上小米辣，翻拌好了就可以上桌开吃了。
食材明细
毛豆适量
生姜少量 大蒜少量
花椒少量 干尖椒少量
盐一勺 醋两锅铲
香油一大勺 熟芝麻少量
剁椒酱一大勺 麻辣酱一小勺
香辣酱一小勺 陴县豆瓣一大勺
胡椒粉少量 鸡精适量
麻辣凉拌毛豆的做法详细步骤
1、.将毛豆洗净，剪去两头，过沸水焯烫至熟；
2、生姜、大蒜切末，花椒洗净，干尖椒剪好备用；
3、炒锅倒适量的油，下入姜蒜末煸香，然后下入干尖椒、花椒小火炼出红油，然后加入一勺盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱、一小勺麻辣酱、一大勺剁椒酱、一大勺香油、少量熟芝麻，两锅铲醋，小火熬香；
4、将抄过水的毛豆倒入作料汁中炒匀，收至水分差不多快干时关火，盛出放凉即可。
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