毛豆怎么炒才好吃？
毛豆米250克、红辣椒一个、盐巴、
1、准备剥好壳的毛豆米。
2、用清水反复冲洗几分（表面的薄皮一定不要洗掉了）。
3、准备蒜子和红椒切碎。
4、热锅放油。
5、放入生姜蒜子炒香。
6、再放入毛豆米翻炒变色。
7、变色后加入一小勺盐。
8、放入适合热水没过豆米。
9、加盖焖到豆米变烂。
10、待汤快收干时加入适量鸡精调味。
11、毛豆完成，问题解决。
炒毛豆米的家常做法
今天为大家分享一道"毛豆"的做法，昨天我去街上买菜的时候发现,有这种新鲜的毛豆，不过价格有点贵，一斤都要20块钱，这种是剥好的，如果说要是买那种没有剥好的，也要五六块钱一斤，确实有点贵啊，买一斤毛豆可以买两斤五花肉，我们这里的五花肉才只有十来块钱一斤，但是贵有贵的道理，主要是它很好吃，对吧！我特别喜欢用毛豆里面加一点肉或者是腊肉等等，再加点辣椒，然后跟饭拌在一起吃，特别的香，特别下饭，好了闲话不多说，我们下面一起来学习吧。
首先，我们要准备的食材有拍蒜子，红椒，香肠，全部把它给切成丁，这种毛豆是我提前用水煮过的，如果说不煮，毛豆上面会有一层皮，不太好吃，而且不太好看，所以最好是在煮的时候呢，放一点盐，在锅中煮至变色之后，立刻拿出来用冷水给它冲凉，这样可以保持着毛豆的颜色不变，就像现在这样的翠绿色。
第一步：净锅上火，加入菜油，先放入香肠丁，把香肠在锅中给它炒香，炒香之后加入蒜子，炒出蒜子的香味。
第二步：香肠炒香之后，加入毛豆放入锅中，稍微翻炒几下，然后直接加入一勺食用盐，因为毛豆不太容易进味，这个大家都知道，所以这个提早放放盐，可以让毛豆更好的入味，然后把毛豆在锅中一起炒一下，炒至八成熟，因为毛豆本身就特别容易熟，在煮的时候基本上都已经有五成熟了，在锅中稍微煸炒几下就有八成熟了。
第三步：毛豆在锅中炒好之后，加入红椒圈，放入蒸鱼豉油调味，做家常菜，蒸鱼豉油是非常好用的一种调料，它主要可以增加香味，综合整道菜的味道，在饭店也是经常用这种调味品，现在超市里面和菜市场卖的基本上都有，如果说大家喜欢，可以买一瓶回去试一下，这种味道特别的好吃。
全部炒熟之后即可出锅装盘，这样的菜跟米饭拌在一起吃，特别的下饭，如果说大家不喜欢吃辣椒，可以不放辣椒，大家学会了吗？
炒毛豆的家常做法具体步骤如下：
步骤1：准备好所需要用到的食材，姜蒜切末，线椒小米椒切小段，猪肉切成丁。
步骤2：热锅起油，将姜蒜末倒入炒香，加入肉丁，翻炒至肉变色，加入焯好的毛豆，翻炒片刻。
步骤3：后续可以加点蚝油，不要太多，翻炒均匀再依次加入青椒翻炒断生，小米辣翻炒断生，最后根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可
毛豆简介
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒乾之后又称大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
水煮毛豆，是夏天的夜市最受欢迎的下酒菜之一，毛豆是夏季上市的一种蔬菜，它就是没长熟的黄豆，显得青涩，除了煮着吃，毛豆还能炒菜、炖肉，味道都特别鲜美，毛豆喜温怕涝、适宜于夏季高温的温带地区。
生长后期对温度敏感，温度过高提早结束生长，过低种子不能完全成熟，1到3℃植株受害，零下3℃植株冻死，毛豆为短日照作物，有限生长早熟种。对光照长短要求不严，无限生长晚熟种属短日照作物，引种时需注意，北种南移提早开花，南种北移延迟开花。
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