莲子百合汤做法
百合莲子汤
百合莲子汤是一道菜品，主要原料是鲜百合，配料是粳米、蜂蜜等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成。
中文名
百合莲子汤
主要食材
鲜百合60克
方法
晚餐、午后服食
功效
可加强清心解毒之效
功效
百合莲子汤
用百合作羹或煮粥还可酌情加入其他食物、中药，如加入有润肺之功，加入绿豆可加强清心解毒之效；加入薏仁米可同时去湿。
选料
百合莲子汤
1．选料清洗。选单颗重150克以上、个体肥大、新鲜、无变色、无虫蛀、无破伤、品质优良的百合作原料。用清水洗去鳞茎表面的泥沙和杂质。
2．剥片护色。先去掉百合外围枯老鳞片和茎底盘，再剥开鳞片，并按大小不同分级，然后及时投入护色液中护色，以免鳞片暴露在阳光下色泽变褐。
3．热烫灭酶。热烫灭酶一般在可倾式不锈钢开口锅中进行，加水量为鳞片的4倍，百合鳞片的投量不宜过多，否则热烫不均匀。先开大蒸气把锅中的水煮沸，再将鳞片投入，并拌匀，发现锅中水第二次沸腾时，应立即捞出鳞片，以初熟不烂为准。热烫灭酶的操作要掌握好，若热烫温度和时间达不到，鳞片就会在干燥过程中氧化褐变；若热烫过度，鳞片煮烂，干燥后鳞片容易破裂或形成鱼鳞片，色泽加深。
5张
百合莲子汤
4．冷水漂洗。把热烫好的鳞片立即投入流动的冷水中漂洗至冷，再捞出沥干明水。
5．热风干燥。将沥干明水的鳞片倒入烘盘中，摊均匀后，装上烘车，推入烘干设备中进行热风循环干燥。温度控制在60～70℃，每小时翻动1次，干燥至鳞片含水量为10%左右，手摸鳞片发脆为度。
6．冷却分级。把烘干的百合片冷却至室温后，人工选片分级。色泽洁白完整，大而厚的作为一级品；小片和碎片为三级品；其余为二级品。
7．包装入库。分级后立即密封包装，放置于通风凉爽的仓库中，防止虫蛀和霉变。
8．感官指标。白色或微**，肉质略呈透明；鳞片状，干爽，肉质略带韧性；具有百合特有的滋味及气味；水分不超过14%，杂质控制在0.5%以下，二氧化硫大于或等于30毫克/公斤，砷小于或等于0.5毫克/公斤，铅小于1毫克/公斤.
配方
百合莲子汤
百合15克，莲子15克，冰糖适量。
百合莲子红枣汤的做法
1、食材：鱼3条、淮山5片、百合12片、莲子10粒、茯神1片、枸杞8g。
2、汤包材料洗净备用。
3、6碗清水加汤包材料，中火煲滚。
4、鱼洗净，用小煎锅，热锅加姜片放鱼，慢火煎香两面。
5、加2碗清水入锅至大滚后，可将鱼放入鱼袋(免饮用时有鱼骨)，连汤加入汤煲。
6、加鱼汤后大火煲至大滚，转细火煲1.5小时。可加适量盐调味，即可饮用。
“莲子和百合都是夏季不可多得的好食材，都具有养阴润肺,清心安神等保健功效，加上被誉为“百果之王”的红枣，就是一道夏天很滋养的甜汤，喜欢的可以尝试做给家人喝，吃好，喝好，睡眠好，安然的度过炎夏。”
用料
主料
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莲子150克
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红枣50克
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百合100克
辅料
蜂蜜
少许
莲子红枣百合汤的做法
1.
莲子，百合和红枣洗净
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2.
电压锅里加入清水，先把红枣和莲子加入，喜欢喝汤的可以多加一些水
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3.
通电压20分钟
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4.
同时把百合掰去外面的老叶，余下的掰好后再冲洗干净泡入清水里，这样不会变色
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5.
等时间到能开盖，再把百合控水加入，再烹制5分钟，不要压了，盖上就好
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6.
时间到后断电，加入蜂蜜调味即可出锅
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莲子红枣百合汤成品图
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烹饪技巧
1.喜欢吃甜味浓一点的可以加入冰糖等糖类，冰糖要和莲子一起入锅。
2.百合一定要最后加入，烧的时候要注意观察，尝试熟了就断电，以免软烂。
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