高第街锡纸鲈鱼做法
1，将鲈鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉；姜、蒜切沫，香菜切段，洋葱、尖椒切好片备用。（鲈鱼不要太大；
500g左右最好，大了不易入味）
2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油，加入洋葱；把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。（注意要使用锡纸的亚光面接触食物）
3，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
4，姜末、蒜末、蚝油、酱油、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
5，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，加入尖椒，再将调好的调味汁液倒入。
6，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟即可。（让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味）
原料：鲈鱼550克，洋葱100克，锡纸包1个，小葱丝少许
调料：海鲜酱、糖、味精各少许
制作过程：
1、鲈鱼宰杀洗净，入油炸至金黄。洋葱切丝。铁板烧热，放上锡纸包，铺上洋葱丝。
2、鲈鱼入锅，加调料煮入味，放在锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝即可
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