老牛油焖虾的做法
1，鲜虾备好，去虾线，剪去虾须、虾枪，洗净控干水分备用。
2，葱分别切成段和丝，姜切丝，蒜切片，备用，炒锅加热，倒入毙平时炒菜稍多些油。
3，放入处理好的鲜虾，翻炒几下。待鲜虾一面变红，放入葱段、姜丝和蒜片。
4，放入葱段、姜丝和蒜片后，爆出香味，虾翻炒两面变红。用勺子按压虾头，挤出里边的红色虾油、虾汁。
5，待虾变色后调入适量的料酒，去腥味。让料酒的汤汁炒进入虾里，再放入适量的盐，翻匀，放入白砂糖适量增鲜。
6，可以倒入适量的清水，改小火焖两分钟，收一下汁，待汤汁变成好看的红色并且变得浓稠即可关火。
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