毛豆炒肉丝的家常做法
1、毛豆粒200克、瘦肉150克、姜蓉适量、蒜米适量、生抽适量、料酒适量。
2、方法：毛豆粒放到水里用手搓出包住豆粒的那层薄膜，再把搞好的豆子沥干水份放到碟子备用。
3、瘦肉切成丝，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟左右。热锅下油，放蒜米进去爆出味来，肉丝下锅。
4、大火翻炒至变色，然后放毛豆粒进去，加适量的盐。翻炒一下，然后洒10毫升水花，盖上盖子小火焖。焖到水份全部干完，然后打开转大火翻炒至变焦**就可以出锅了。
食材：毛豆，猪肉，青红辣椒，蒜末
做法：?
1、腌制：瘦肉用一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一点老抽抓匀腌制二十分钟。
2、再加腌制：一勺淀粉，抓匀腌制二十分钟。?
3、肥肉下锅煸出油脂放蒜末炒香，加入瘦肉炒至变色。
4、放一勺豆瓣酱翻炒均匀，加入一小碗清水，一点鸡精，大火焖煮5分钟左右收汁，最后放青红辣椒即可出锅，盐酌情添加。
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