烤鱼的做法，锡纸烤鱼怎么做好吃，锡纸烤鱼的家常做法
主料：鱼1条
配料：姜末2勺，淀粉3勺，胡椒粉1勺，料酒1勺
调料：蚝油2勺，糖2勺，料酒2勺，盐1茶匙，番茄酱或番茄沙司2勺
制作方法：
1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
调料根据自己家里有的，自己配置。
过程如下：
市场一斤多点的鲈鱼一条。我买的一斤三两，把烤盘占满了，不能再大。
直接让卖鱼的把鱼给处理好，包括刮鳞除腮改刀口。
回家后把鱼给洗干净，清水泡十分钟左右除腥。
姜末、胡椒粉、盐、柠檬汁(没有料酒，我一般用柠檬汁代替)适量腌制30分钟左右。
蒜末、姜末、盐、番茄沙司2勺、生抽2勺、李锦记蒸鱼豉油2勺、海天原味黄豆酱1勺、白糖1勺，柠檬汁几滴调汁备用。
土豆一个切薄片、洋葱半个切丝，用调好的汁两勺腌制30分钟左右。
烤盘下面铺锡纸，要是鱼的两倍大。第一次烤，需要把多余的部分卷在一边。
锡纸上刷油。把腌制好的土豆片和洋葱丝摆在烤盘底部。
摆上腌制好的鱼，鱼上部刷油。
放入预热170℃烤箱，烤10分钟。表皮 略焦。
取出烤盘。烤箱预热160℃。
调好的酱汁刷在鱼上。
仔细卷好锡纸，讲鱼全部包严，以免酱汁漏出。
放入预热160℃的烤箱，20分钟即可。
全部用时1小时20分钟。一道美味烤鱼出炉。
妞吃的有滋有味。中午的另一个比较清淡的菜炒西葫芦，基本没吃。不过烤鱼里面有洋葱和土豆，也算是搭配的有蔬菜了。不爱吃洋葱的妞，这次连洋葱也吃了点，并且破天荒地第一次添了米饭!
饮品是原味酸奶，水果是小香瓜。小香瓜是让卖瓜人给我挑的，真甜!
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