烧烤锡纸牛心做法
材料
A.牛心1个，B.蒜末50公克，沙拉油120cc，酱油65cc，酱油膏65公克，老姜20公克，米酒55cc，葱段60公克，青蒜60公克，鸡粉12公克，盐15公克，糖15公克，水2300cc
做法
1.将包覆在牛心最外面的一层保护膜剥除，再放入滚水中汆烫一下备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，以小火将蒜末炸至呈浅金**时捞起沥干油脂，即为蒜酥。
3.取蒜酥40公克与调味料充分拌匀，再放入牛心泡至调味料中，一起放入冰箱冷藏约60分钟至入味。
4.将牛心取出，将调味料煮沸，放入牛心再次煮沸后转中小火，并盖上锅盖继续卤煮约20?25分钟即可。
酱牛心做法及配料
牛心饺子馅可以加一些洋葱，下面来看看这道饺子的做法：
所需的食材
主材：牛心一个、洋葱两个、面粉少许。
辅材：食盐少许、十三香少许、耗油一勺、酱油适量、蒜少许、鸡精适量、大料少许、花椒适量。
开始做鲜嫩可口的牛肉洋葱馅饺子
1、首先我们将洋葱去掉外皮，随后将洋葱都切开两半浸泡在水中。
2、将牛心做成牛肉馅，随后将酱油、耗油以及食盐、十三香等调味料都放进去，并且将切好的姜末也放进去。
3、将花椒和大料都清洗干净，然后在温水中浸泡一阵子，这样就是做牛心洋葱饺子馅的打水方法了。
4、将洋葱都切成小碎块，这样我们在做熟牛肉洋葱馅的饺子的时候偶，就能做出鲜嫩可口的肉馅口感了然后和搅拌好的肉馅放到一起。
5、边搅拌边加水，而且要顺着一个方向搅拌牛肉洋葱馅料，这样我们做出来的水打牛心洋葱馅就有水分，而且还能出一点拉丝的效果出来。
6、用面粉做点饺子皮，我们蘸点面粉防止饺子皮粘连到一起。
7、取适量的牛心洋葱馅饺子放到面皮中间，可以稍微放到圆一些这样包出来的饺子效果好。
8、饺子都包严实之后，每个饺子都做成的效果，然后上锅蒸一下牛心洋葱馅饺子就做好了。
食材清单钟
左右
牛心 半斤 、 洋葱 半个 、 辣椒 一个 、 姜 好几片 、 料酒 一咕嘟 、 生抽 一咕嘟 、 孜然粉 可选 、 盐 适量 、 油 自选 、 香菜 。
烹饪步骤
：步骤1锅烧热加油晃晃匀，先扔上几片厚姜和大洋葱
。步骤2小火煎香扒拉到外圈，把火调大扔上牛心片，提前化冻收拾干净那种
。步骤3中大火扒拉到肉们基本变色明显打卷出血沫的程度
。步骤4想办法把脏东西滤出去，扔上提前切好的洋葱片块，看心情撒些辣椒胡椒孜然粉什么的
。步骤5咔咔翻匀翻到葱挺香，扔把椒块撒点儿盐，看情况往里补料酒
。步骤6根据肉量和个人喜好加生抽，大火翻匀把肉椒葱片翻到自己喜欢的程度再关火
。步骤7扔上把香菜段趁热拌两下再往外挪，或者直接把菜扔盘里趁热把肉盖上去。
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