淮山馒头的做法大全
用料 ?
干淮山 3块
盐 1g
糖 适量，我这里弄的是1g
高筋面粉 250g
淮山馒头的做法 ?
小孩子吃淮山好，所以这次做了淮山馒头。
我用的是干淮山，用了三块，掰断放进料理机里，干磨成粉
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取一个比较深的盘，倒进淮山粉
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在装有淮山粉的盘里放入高筋面粉，盐，糖，酵母，搅拌均匀
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在高筋面粉混合物里面倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，我这里用了3/4碗的温水，根据不同面粉和温湿度，面粉吸水程度不一样，所以不要一下子把水倒进去，切记要边搅拌边倒水。（水倒多了加面粉，水少了，就双手沾温水继续揉面，除非缺太多水，不然不建议直接倒水进面团）
把面团揉至光滑面团。
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揉好的面团放在盘里面醒至少半个钟，记住盖上保鲜膜。因为我保鲜膜用完了，就盖保鲜袋了。
醒好了的面团会比原面团大2倍，面团揉的越久越好吃，醒好的面团会有点粘，适当加入面粉继续揉面，揉到满意为止。此步骤忘了拍照，抱歉哈。
揉好的面团抹点粉，切馒头的刀也抹点粉，这样不容易粘。
切好摆盘。
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锅里面放凉水，把切好的馒头放锅里面进行第二次醒面15-20min。
之后开大火蒸20min，蒸好的馒头不要立即开盖，需要等3-5min之后再开盖。
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蒸好的馒头白白靓靓。
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馒头的制作方法和步骤
花样馒头的做法
1.
配料:(大约制作各种样式馒头9-10个)
富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；红枣若干,红豆若干,黑豆若干
计量好所有材料，将酵母放入少量温水中；
所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团，将面团盖上湿布，置于温暖潮湿处发酵一到两个小时，可以在烤箱中放入一碗热水，将面团放入烤箱中发酵；
发酵好的面团揉至光滑
2.
小刺猬馒头的制作：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
3.
用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角，第一层剪四个尖角，第二层与第一层的尖角错开，以此类推
4.
刺猬身体要剪满尖角，在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆，小刺猬造型做好了
5.
小兔子造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
6.
用大一些的剪子在面团尖端1/4处，剪出兔子的长耳朵
7.
另外一侧同样剪出耳朵，将两个耳朵向上竖起整形
8.
在兔子眼睛处赛上两个红豆，小兔子造型做好了
9.
小羊造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
10.
在面团圆头处左右对称捏起两个小耳朵
11.
将左右整形，捏成两侧耳朵大小对称
12.
用小剪子将耳朵从下端剪开
13.
整形耳朵，将耳朵向外侧拉一点，形成对称的上翘的两个小耳朵
14.
制作嘴部，用剪刀剪开面团的尖端
15.
将嘴部打开，赛上一颗红豆作为支撑
16.
在两个耳朵之间赛上两颗红豆作为角，并用工具戳出小坑的纹理装饰小羊，此步骤可以使用牙签
17.
在眼睛处赛上黑豆，小羊就做好了
普通面粉200g、全麦面粉200g、酵母粉4g、清水210g。
1、60克的红糖，加入80度左右的开水，充分搅拌开，利用这个时间，用厨房剪刀将红枣剪成颗粒状。
2、等红糖水降温到40度左右，倒入3克酵母，水温不要高，否则会杀死酵母的活性。
3、酵母化开后，将红糖水倒入300克的面粉中，用筷子不断搅拌，呈现絮状后就可以开始揉面了。
4、面团揉的差不多了，就放入红枣颗粒，接着覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大。
5、判断是否发酵到位，在面团上戳一个洞，不塌陷不回弹，就是发酵好了。
6、将发酵好的面团取出，揉成长条状，分成70克左右的小剂子。
7、揪成小剂子，是双手反向拧，将剂子口朝上放置。
8、在笼屉上抹上油或者铺上油纸都可以，盖上锅盖，继续二次醒发，大概20分钟。
9、蒸锅内放入足量的水，等水烧开后放入馒头胚，蒸20分钟。蒸的过程中要保持大火，蒸好后再焖五分钟，即可出锅。
10、热腾腾的红糖馒头一出锅，就有着淡淡的香气，直接吃就很好吃。
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