怎样做白菜炖豆腐好吃
小白菜炖豆腐
材料：小白菜400克、豆腐500克、葱姜共30克、植物油50克、盐3克、味精5克、大葱5克、姜5克、鸡精2克。
做法：
1、姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。
2、小白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出。
3、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜翻炒。
4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤（400克）、盐、豆腐块和白菜。
5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。
小白菜海米炖豆腐
材料：小白菜 北豆腐 海米 葱姜
做法：
1、小白菜洗净，入沸水中快速焯烫下后捞出，再冲凉水沥干，然后切成段。
2、豆腐切成块，入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味，捞出沥干。
3、海米用黄酒或温水浸泡20分钟。
4、锅入油，爆香葱姜，然后放入豆腐中小火略微煎炸，不要急于翻动。
5、倒入小白菜，小心翻炒一下。
6、放入海米，倒入至材料1/2处的温水，大火煮开后转小火炖至汤汁少许，最后加盐和香油调味。
白菜炖豆腐的家常做法是怎样的？
材料白菜500克，豆腐300克。
调料植物油，葱花、姜片，盐。胡椒粉、鸡精各适量。
做法
1、白菜洗净切片，豆腐洗净切块。
2、锅中加油烧热，放入葱花，姜片妙香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入盐，鸡精，胡椒粉．稍加一点水煮沸．转小火将白菜、豆腐煮熟即可。
白菜炖豆腐，我爸的名菜。
精髓是白菜的鲜甜与豆腐的软糯结合。小时候一周吃的那一次肉，都叫“改善生活”而这个菜，看着清汤寡水纯素菜，其实鲜香全占，恍然之间有种比肉更好吃的错觉，反正每次我和哥连碗底的汤汁都抢着用馒头蘸光光。而且做这个菜调味也简单，就是起锅烧油把豆腐煎一煎，和白菜一起炖一炖。
那时候没有不粘锅啊，但是我爸有妙招，照一块豆腐的用量。先把盐撒进去，这样豆腐既能防止粘锅，而且煎的时候顺带还入了底味。油烧冒烟后，转中火下豆腐块（大约手指的厚度），煎到两面金黄的状态后盛出。
注意！盛出来以后，千万不要动“让我尝尝这豆腐煎的怎么样”的念头，不然等会儿白菜就没搭档配菜了，底油呛香葱姜蒜片，先下不好入味儿的白菜帮先下锅加盐炒一会儿再下白菜叶翻炒到塌壳
接着把煎好的豆腐回锅，加上一点点的水，焖煮2-3分钟，让豆腐吸收下白菜的鲜甜。
放盐和鸡精调味拌匀，就可以出锅装盘了！做菜就是这样，越简单越好吃。煎的豆腐吸了白菜的汁，软糯，越嚼越香。白菜脆嫩，爽口。就馍下饭，真好吃。
吃着吃着，就仿佛瞬间回到了十几年前一大家子人热热乎乎的围着小方桌吃晚饭的时候。
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