紫色白菜是什么菜？和普通白菜的区别是什么？

作者：业奇农业网 • 更新时间：2025-02-23 03:14:32

我国蔬菜种类很多，且随着种植技术的不断推广，现在出现了很多紫色蔬菜，其中河北玉田的紫色白菜将上市，那 紫色白菜是什么菜 ？和普通白菜的区别是什么？

一、紫色白菜是什么菜？

1.紫色白菜就是紫白菜，是白菜的一种，由紫甘蓝和胶州大白菜杂交而成，其菜叶呈紫红色，形状和普通白菜差不多，吃起来甜甜的，且粗纤维含量较少，用手一揉就会流出紫色的汁液。

2.紫色白菜属于白菜，不是转基因食物，其种子源自韩国，名叫“紫宝”，因内含普通白菜没有的花青素而成为紫色，是像紫包菜、紫玉米、紫花生、紫山药一样可以正产食用的。

3.紫白菜营养价值高，内含丰富的蛋白质、维生素、锌、硅、硒等元素，其中每100克紫白菜中含有4.1克蛋白质，60多克维生素，2.6克粗纤维，具有提高免疫力、防癌抗癌的作用。

二、紫色白菜和普通白菜的区别是什么？

区别一：品种区别

1.紫色白菜是杂交品种，由紫甘蓝和胶州大白菜杂交而成，学名叫“紫罗兰”，是一个新品种。

2.普通白菜是生活中常见的一个品种，在我国多地均可栽植，且品种多样。

区别二：营养价值区别

1.紫色白菜内含丰富的花青素、维生素、胡萝卜素等，其中花青素具有抗氧化的能力。

2.普通白菜营养价值不及紫色白菜，没有花青素，且胡萝卜素比紫色白菜低。

区别三：吃法区别

1.紫色白菜口感清脆、甘甜，适合凉拌、做沙拉等。

2.普通白菜吃法多样，可清炒、煮火锅、烧烤等。

区别四：价格区别

1.紫色白菜属于新物种，无论是种子还是白菜价格都小贵，其中紫色白菜种子几毛钱一粒，白菜价格2元左右一斤，在市场上少见，很少能买到正宗的种子。

2.普通白菜价格亲民，其中种子几厘钱一粒，白菜1.5元左右一斤，在市场上随处可买。

总结：紫色白菜就是紫白菜，是白菜的一种，由紫甘蓝和胶州大白菜杂交而成，其菜叶呈紫红色，形状和普通白菜差不多，吃起来甜甜，不是转基因蔬菜，跟普通白菜在品种、营养价值、吃法、价格等方面存在肯定区别。

紫包菜的功效与作用及营养价值

包菜从定植到收获需要50-70天。

介绍：卷心菜，学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

形态特征：卷心菜因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药，卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9～3千克不等，直径在10~20厘米不等。

品种分类：我国各地都有栽培。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。卷心菜大约有400个品种，包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。

营养成分：生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

紫色包菜又叫紫甘蓝，是甘蓝的一个变种。我们在购买包菜时会发现有绿的和紫色的，紫包菜和绿包菜一样都有很高营养价值，而且紫包菜还有很多鲜为人知的功效和作用，以下是我为你整理有关于紫包菜的功效与作用，希望能帮到你。

紫包菜的功效与作用

　抗衰老

　紫包菜还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫包菜还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。

　维护皮肤健康

　紫包菜含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

　减肥

　其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

　预防感冒

　能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃紫包菜。

紫包菜的营养价值

　紫包菜的营养价值非常高，它还有很好的保健功效。紫包菜富含维生素C和维生素B6，与绿包菜不同的是，紫包菜还含有大量的花青素，花青素有很好的抗氧化作用，能抗衰老和改善过敏和炎症。紫包菜由于色彩独特，很多菜品需要装饰配色时都会用到它。多吃紫包菜能治疗胃溃疡，还能防癌抗癌。

　紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其维生素及矿物质都高于结球甘蓝，它的营养价值高于结球甘蓝。每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。

　紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒、耐热、产量高、耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。

　紫甘蓝既可生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味。但为保持营养，以生食为好。如炒食要急火重油，煽炒后迅速起锅。

　用于炒食、煮食、凉拌、配色，可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

紫包菜的食用方法

　凉拌紫甘蓝

　食材紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精

　步骤

　①紫甘蓝洗净，切丝

　②加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉

　③准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精。

　④将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻!

　小贴士紫甘蓝营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。

　紫甘蓝炒肉

　食材猪瘦肉一斤、紫甘蓝半棵。

　调料盐、酱油、糖、生粉。

　步骤

　①猪肉切薄片，用酱油、糖、生粉先腌半小时;紫甘蓝切丝。

　②炒锅内下油，放入紫甘蓝丝大火炒5-6分钟，加少许盐调味后盛出装盘。

　③热锅下油，把腌好的猪肉倒进去，加入一点水，使猪肉不会糊底，再小火炒5-6分钟。

　④把猪肉盛入已炒好的紫甘蓝盘上。

　小贴士炒猪肉时要用小火，这样猪肉吃起来才会脆，不会太老咬不开。