锡纸窑鸡的制作方法
如何自制窑鸡呢？
选材
选材：最好选择活鸡重量都在3斤左右，处理干净都还有2斤多呢~
一、搭窑
土窑小的也可以同时塞下4只2斤多的鸡一起窑。
大体做好了，有缝的地方还要用小石子塞住，防止火苗喷出来，还能达到留住高温的效果。制作完成，在窑底部烧火。
二、腌鸡
腌鸡的酱料特别丰富，除了必备的葱、姜、蒜之外，还有自然鲜酱油和料酒。涂满特制酱料之后，鸡肚子里还塞进了香菇、枸杞、姜片等，料酒不仅去了腥味，还能提香噢~
接下来就是静置等待30分钟的腌制时间，这个时候的生鸡都已经很香了，半个小时之后更加进味~窑鸡，必不可少的必定是荷叶和锡纸。
三、窑鸡
在干柴烈火燃烧下，窑土逐渐发黑，温度可高达几百度。这个时候就可以在窑顶戳个洞，把包好的鸡放入窑里了；
放好鸡后用铲子拍打窑身，使窑土粉碎或倒塌在鸡上。焖鸡时间也是很有讲究的，不能太久也不能太早，一般半个小时就可以熟了，偏爱金黄脆皮鸡的小伙伴，那就得再多等5分钟啦~
35分钟，香喷喷的窑鸡新鲜出炉~
夹上来的时候锡纸里流出来的浓汁滋滋作响，鸡肚子里的汁都流到锡纸上了~
一刀破开你才知道什么叫做真正的窑鸡
锡纸蒸鸡
用料 ?
鸡胸肉 250g
香菇 60g
玉米淀粉 2汤匙
酱油 1汤匙
葱姜蒜末 适量
鸡蛋 65g
盐 微量
干辣椒 2个
调和油 4g
西红柿 120g
锡纸蒸鸡的做法 ?
鸡胸肉和香菇切成差不多大小的丁
鸡蛋直接打入鸡胸肉丁中，之后加入盐，酱油，用手反复抓匀
在鸡胸肉中加入葱姜蒜末，之后加入淀粉，再反复用手抓2分钟
加入香菇丁和干辣椒（切碎），再不断用手抓匀肉丁
最后在弄好的鸡胸肉中加入调和油（可不加）
将抓好的鸡胸肉包入锡纸中，适当扎出若干小孔，方便透气
大火烧开锅，放入锡纸包，大火蒸25分钟
西红柿切片，摆盘放好即可
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